En nous balladant dans les rues entourant le campus de Berkeley, on est tombés sur un restaurant spécialisé dans la fondue : "Fondue Fred", établi en 1958 ! D'après le menu affiché dans la rue, ces fondues sont faites à partir de fromage directement importé de Suisse, et pas n'importe lequel : "the finest Swiss cheese" ! Au programme, la fondue classique, ainsi que d'autres versions traditionnelles, comme la fondue à l'ail ou aux champignons, mais aussi des variations un peu plus exotiques : fondue au cheddar, au parmesan, au chili ou à la saucisse !

Le tout dans un cadre douteusement folklorique, genre stand saucisse du 1er août : guirlandes de drapeaux suisses, fausse façade façon chalet et fleurs lumineuses pour faire la transition avec le resto des caraïbes d'à côté ! Et si vous êtes assez, vous pouvez vous offrir tout ça en version "all you can eat", avec 6 caquelons pour pouvoir déguster plusieurs variantes... Les prix avaient l'air corrects (15$ pour une fondue), mais en jetant un oeil dans les cuisines, les cuistots asiatiques nous ont un peu fait douter quant à l'authenticité de la chose... On a hésité à leur demander si la version classique était une moitié-moitié, mais vu qu'on ne savait pas comment dire "vacherin fribourgeois", on a abandonné... Le petit restaurant thaï à deux pas de notre hôtel fera très bien l'affaire pour notre repas de ce soir, et on attendra notre retour au pays pour déguster une vraie fondue !